【新莊美食】終於·衷魚|隱身巷弄文青風新開幕日料、在新莊就能吃到職人等級的夢幻生魚片丼飯 - 十八Team|八年級生 の吃喝玩樂日誌

4/10/2020

【新莊美食】終於·衷魚|隱身巷弄文青風新開幕日料、在新莊就能吃到職人等級的夢幻生魚片丼飯



認識Gavin的人都知道,我最愛的食物就是生魚片,沒有之一。
一次偶然的機會在新莊社團看到家裡附近開了一間平價日料【終於·衷魚】,隱身在新莊運動公園旁的巷弄,沒有注意還真的不好發現,因為店面位置不到10個,路過好幾次排隊都要超過一小時而作罷,今天趁著店家還沒開門就前往排隊,終於讓我吃到了!😍

環境&MENU介紹

店家的位置在新莊運動公園旁邊,新泰路的巷子內,沒特別留意還真的不會注意到,隔壁就是新莊小有名氣的觀醬手無菜單日本料理,兩家店裝潢都有濃濃的日本風格,算是姊妹店,頓時間有在日本街頭的錯覺。
店內位置不到10席,裝潢走文青風格, 燈光與環境調得相當柔和,適合靜靜坐著,用心品嚐一碗好丼飯。
【衷魚】MENU 2020.4月拍攝 
 (點選圖片可放大觀看)
店內最有名的就是生魚片系列,今天點了三碗生魚片丼飯、一碗熟食丼飯,後面一一來跟大家介紹

餐點介紹

先從生魚片丼飯的「靈魂」醬油開始說起吧,醬油的好壞是影響生魚片口感的關鍵因素。師父說,他們的醬油有先煮過,讓醬油的口感更溫順。大家不曉得有沒有注意到,連裝醬油的碟子都相當精緻,據說所有餐具都是從日本進口的。
我點的是鮭魚親子丼飯,坐在位置上就可以看到師傅用細膩的刀法一片片切下魚片,依序在丼飯上鋪上鮭魚、撒鮭魚卵、魚子醬,不急不徐地一步步完成,除了相機快門按不停外,看的也口水直流。
鮭魚親子丼 $280元
滿滿的鮭魚生魚片鋪滿整碗丼飯,完全看不到醋飯了,很有誠意。
本來看師傅的刀法生魚片應該切得很薄,沒想到吃起來肉十分厚實,醋飯上已經有淋上醬油了基本上不需要特別再沾醬。另我驚豔的是上面還有一片紫蘇葉點綴,這是之前在日本吃生魚片時才會看見的做法,紫蘇葉有股獨特香氣,配著吃可以中和吃魚肉的膩感,沒吃過的朋友可以試試看喔!
鮭魚卵與魚子醬讓丼飯吃起來滿滿的海味,建議魚肉要配著醋飯一起吃,才不會太鹹。
師傅緊接著製作媽媽的餐點,炙燒比目魚、切干貝
明太子比目魚干貝丼 $360元
一樣是相當澎湃的丼飯,媽媽說吃起來干貝很大又很新鮮,比目魚有炙燒過,提出甜味,明太子是沙拉醬的,口味比較鹹,料比飯還多,吃了會停不下來,最後就是太飽了XD
偷吃了一口媽媽的比目魚,炙燒處理將魚肉裡的油脂逼出來,吃進嘴裡瞬間融化的口感很不錯。
另外一邊做熟食的師傅正在用瓦斯槍炙燒Eddie的明太子牛小排丼,店裡飄散著火烤牛肉的香氣
肉鋪上飯後再用瓦斯槍將明太子炙燒一遍,牛肉的油脂又被逼出來了。
炙燒明太子牛小排丼 $360元
像坐小山的牛小排,吃起來口感約七分熟,再淋上明太子增添了整碗丼飯的多樣口味,不過Eddie建議明太子可以放少一點,不然明太子醬的味道太重會壓過牛肉本尊的味道。
牛小排是比較薄的口感,不會太厚讓口感吃起來難咬
甜蝦軟絲干貝丼 $380元
這道是Eddie媽媽點的,她說甜蝦吃起來很甜,跟去年去日本玩吃到的甜蝦一樣鮮甜,每一尾蝦子都超大尾,這擺盤也太美了!

這個干貝大小、厚度真的沒在客氣的,十分新鮮,一口吃進嘴裡滿滿鮮甜的海味,除了滿足之外沒有別的形容詞了!
鮭魚刺身 $180
一樣厚實新鮮的口感,鮭魚絕對是我排名很前面喜歡的生魚片,師傅這擺盤也太精美了!
味噌湯(隨主餐附贈)
味噌湯裡面除了海帶、青蔥之外,另外加了麥麩,吸附湯汁後的麥麩吃起來有種豆皮的錯覺呢。味噌湯是偏鹹的口感,由於口味有點稍鹹,Gavin最後沒有喝完。
唐揚炸雞 $120元
炸雞表皮炸的油油亮亮的,雞腿肉肉質是Q嫩的,吃起來不會老柴,沾著塔塔醬吃還蠻不錯。

總結

初訪【終於·衷魚】,我坐在吧檯看著師傅專注耐心的做出一碗碗丼飯,從端上桌的料理可以看得出來,店家在每個小細節、每樣食材的擺放位置都有經過仔細的設計。
整體來說除了食材新鮮,視覺方面也很享受(拍了太多照片每一張都好想跟大家分享)。口味有點偏鹹,若下次到訪會減少醬油的量,很久沒有像這次一樣這麼盡興的享受生魚片了,放入口袋名單,期待下次再訪嘗試其他口味。

店家資訊

店名:終於·衷魚
電話:(02)2998-6865
時間:11:30-14:30、17:30-21:30
地址:新北市新莊區新泰路284巷5號
(新莊運動公園旁)
Facebook粉專:終於·衷魚 
(不定時有菜單上看不到的限量餐點)
IG:@tsuini.don
付款方式:現金


更新
接獲熱心的新莊社團團友來信,店家與2017年開幕的台南zyuu tsubo 十平日料風格相似,而衍生「建築著作」相關爭議。
在此聲明本食記為Gavin與家人朋友自費到店內的用餐感受做成紀錄,經團友告知才知曉此事,若有疑慮可先至FB評論查詢,或也可參考十平食記,謝謝。

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