【捷運市府站】宋廚菜館|台北米其林必比登推薦餐廳、烤鴨美味,唯防疫措施有待加強 - 十八Team|八年級生 の吃喝玩樂日誌

6/28/2020

【捷運市府站】宋廚菜館|台北米其林必比登推薦餐廳、烤鴨美味,唯防疫措施有待加強


家人們最近愛上吃「烤鴨」,烤鴨料理多次成為家人聚餐的首選,前陣子才吃了【大三元酒樓】,對他們家多汁又肥嫩的烤鴨懷念不已,但因受武漢肺炎疫情影響目前停業中,這次媽媽提議來吃台北米其林必比登推薦的【宋廚菜館】,據說不是很好預約,來看看我們吃了什麼菜色吧!

環境&MENU介紹

【宋廚菜館】位於市府站附近,巷子口就能看到台北101,是蛋黃中的蛋黃區,店內空間不大,裝潢也是老舊的傳統風格。
【宋廚菜館】原名台北全聚德,門口有多篇新聞報導介紹,當年中國北京全聚德曾邀請店家加盟,不過被有個性的老闆一口拒絕。
【宋廚菜館】MENU 2020.04.18拍攝 (點選圖片可放大)
最經典的烤鴨一吃$1400元,每加一吃多$100元
松柏長青(招待)
店家招待的,裡面有高麗菜絲、花生、海帶等,算是調味比較重的開胃菜,我自己希望醬汁可以少一點。
醬牛肉(小) $230元
中規中矩的冷盤,份量偏少,以價位來說算貴,沒什麼特別的記憶點。
九轉肥腸(小) $325元
處理的滿乾淨的肥腸,算是我自己吃過相當肥的肥腸,要很努力才能在口中咬斷XD
不過醬料超級甜,完全搶了肥腸特有的香氣,個人不是很喜歡這種調味。
 合菜戴帽(小)$190元
鍋塌豆腐(小) $190元
滿特別的做法,口感稍鹹之外其實還滿下飯的。
酸白菜羊肉炒粉 (小) $255元
光看份量就知道酸白菜份量超多,味道也真的滿酸的,不敢吃酸的阿姨吃了一口就受不了這個酸度XD,但我自己是還可以接受。
表情嚴肅的外省師傅在一旁用俐落的刀功一刀刀將烤鴨片下,看起來超可口,但師傅對於我們趨前拍攝片鴨這件事,態度不太友善,數度告知不要靠近,或許是因為安全考量吧,只好摸摸鼻子回位置上等餐點上桌。
(註:依據北市府衛生局食品藥物管理科公告之常見問答-依食品良好衛生規範準則之規定:食品從業人員於食品作業場所內工作時,必要時應戴口罩。所謂必要時包含清潔區、包裝區及配膳台之從業人員。
爬了一下其他人的文章與Google評論,似乎片鴨師傅從不配戴口罩,Gavin認為武漢肺炎防疫期間,餐飲業者皆應配合政府公告規定,來店用餐消費者也才能吃得安心,希望店家若有看到能加以改善。
烤鴨 $1400元
重頭戲烤鴨上場,師傅將烤鴨片成適口大小,自己依照個人口味加調味料、蔥,自己包來吃囉!
青蔥切成花紋狀,滿特別的又新鮮,自己第一次看到這種切法。
鴨皮吃起來口感脆脆的,看起來很可口。
整體吃起來,甜麵醬口感濃郁,包覆在外面的手作的餅皮相當扎實,吃起來口感相當有嚼勁,即便放了一陣子都還是熱熱的,不過鴨肉口感偏乾,我自己比較喜歡吃大三元肥嫩的口感。
烤鴨二吃(湯) 加價100元
剛剛的烤鴨另外我們選煮湯,味道清淡,當作結尾正好可以沖淡剛剛的甜麵醬味道。

總結

第一次來吃【宋廚菜館】口味沒有像之前去吃大三元那一次驚艷,價格偏高、服務態度普通。個人認為沒有到自己心目中期待的「台北米其林必比登推薦」等級,除了烤鴨之外其餘菜色味道不是很愛,不會收進口袋名單,但每個人對於口味感受不同,如果你是喜歡吃烤鴨料理的,可以來試試這間台北相當知名的烤鴨老店哦。

店家資訊

店名:宋廚菜館
地址:110台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
電話:(02)2764-4788
時間:週一到週六 11:30-14:00、17:30-21:00
付款方式:現金、刷卡


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